CHOUCROUTE VEGGIE IG BAS

Mardi 11 novembre 2014

Avec l’automne qui s’est nettement installé, on a envie de concocter des plats chaleureux, généreux et pourquoi pas aux saveurs de terroir… Seulement, saurait-on pour autant sacrifier nos bonnes résolutions ? Pas forcément, de nombreux plats traditionnels peuvent s’adapter de façon à concilier végétarisme, et ici, équilibre nutritionnel.

Aussi, j’avais un chou dans mon frigo, et j’avais bien l’intention d’en faire quelque chose. J’aime tout particulièrement la choucroute. Cependant, pas envie de prendre celle d’un traiteur, ni envie de rentrer dans les méandres de la fermentation maison vers laquelle je ne me suis pas encore tournée. Du coup, il me fallait jouer d’astuces, de recherches, pour trouver des solutions et dévier ces blocages.

Résultat : un plat un peu long à préparer certes, mais très savoureux et très digeste, où j’ai pu apprivoiser la choucroute maison sans trop de difficultés. Du coup, je vous laisse là les procédés que j’ai pu mettre en œuvre pour ce plat tout à fait satisfaisant, même pour les non végétariens !

Pour 4 assiettes généreuses :

– 1 chou vert
– Sel
– Quelques feuilles de sauge
– Thym
– Laurier
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon jaune
– ½ càc de paprika fumé
– 1 càc de cumin
– ½ cube de bouillon
– 5 cl de vinaigre balsamique blanc
– 1 càs de baies roses
– 4 grandes saucisses de tofu au paprika
– 4 œufs entiers ou 2 entiers + 2 blancs
– 1 grosse patate douce

Préparer la choucroute :
Emincer finalement le chou et le mettre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec le sel, la sauge, le thym, le laurier et les gousses d’ail entières pelées, pendant 7 minutes après les premiers bouillons réapparus.

Egoutter et réserver.

En parallèle, éplucher et faire cuire la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore un peu ferme.

Faire revenir dans un wok l’oignon jaune, le paprika fumé, et le cumin dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le cube de bouillon émietté et le vinaigre.

Incorporer le chou, les baies, bien mélanger.

Battre les œufs dans une jatte avec un peu de sel, faire cuire dans une petite poêle en les brouillant.

Ajouter dans le wok les saucisses découpées en rondelles, la patate douce coupée en dés et les œufs. Mélanger, laisser chauffer.

Servir avec un belle cuiller de moutarde.

POTIMARRON ROTI

Vendredi 26 Septembre 2014

Lorsqu’un légume est sublime en lui-même, parfois les artifices ne lui conviennent pas. Pour moi, c’est le cas du potimarron.

Je l’ai testé de diverses manières, et même s’il reste bon, il n’est finalement pas autant mis en valeur que lorsqu’il est cuisiné en toute simplicité. Les saveurs dominantes ne lui conviennent pas.

C’est finalement un trésor d’une délicatesse telle qu’il ne peut être couvert par d’autres saveurs qui le masqueraient. Alors voilà, éloge du potimarron, ce petit billet vous propose une recette ultra simple mais d’une gourmandise à toute épreuve !

Pour 2 personnes :

– 1 beau potimarron bio
– 1 càs de thym
– 1 càs d’huile d’olive
– sel
– 2 belles poignées de graines de courge

– 1 faisselle de chèvre
– salade verte

Préchauffer le four à 200°. Inciser le potimarron en deux, l’évider, puis le détailler en tranches de deux centimètres d’épaisseur environ.

Disposer les tranches sur une plaque allant au four, chemisée de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym et de sel.

Enfourner pour 30 à 40 minutes si vous l’aimer très fondant. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer sur la plaque les graines de courge.

Servir avec la salade verte et la faisselle de chèvre.

Régalez-vous :)