La cuisine du placard

CLAFOUTIS PRINTANIER

Lundi 16 mai 2016

Avec une poignée de restes, on peut toujours faire des milliards de choses…

Et après avoir dégusté des asperges vertes dans un plat que j’avais composé, il me restait les tiges que je coupe souvent pour ne garder en salade que la meilleure partie.

Du coup, il m’a fallu songer à ce que je pourrais bien faire avec des morceaux de tiges…

Et puis se sont ajoutés à ma collection de restes dans mon réfrigérateur 4 blancs d’oeufs.

La composition est venue en toute simplicité, pour donner un petit clafoutis fort sympathique, que j’ai agrémenté avec une petite salade de tomates et de fraises, parfumé au poivre et à la menthe :)

Alors laissons nous tenter… !

Clafoutis asperges saumon

Pour un clafoutis de 6 parts environ :

– les tiges de deux bottes d’asperges
– 4 blancs d’oeufs
– 30 cl de crème de soja
– 2 càs de farine de blé T110
– 250g de chutes de saumon fumé détaillé en dés
– Une tasse de petits pois frais ou décongelés
– Aneth
– 7 gouttes d’huile essentielle de citron (optionnel mais rajoutant un parfum délicat bien agréable)

Préchauffer le four à 175°.

Détailler les tiges en petits morceaux.

Mélanger les blancs d’oeufs, la crème, l’aneth, l’huile essentielle et la farine en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.

Ajouter les légumes et le saumon.

Enfourner pour une heure.

Déguster tiède ou frais avec une salade telle que je vous l’ai proposée, par exemple…

Clafoutis asperges saumon 2

VELOUTE DE CHAMPIGNONS

Dimanche 4 janvier 2015

Vous allez me dire, en ce dimanche si près de l’épiphanie, une recette de galette des rois ou de brioche bien gourmande aurait été bienvenue… Certes, effectivement, j’aurais pu poster ma petite galette à la frangipane garnie de pommes qui a toujours un franc succès. Cela dit, si certains la désirent, qu’ils me le fassent savoir. * Après réclamations, la voici : *clic* :)

Pour l’heure, comme promis, je choisis plutôt l’option détox après l’opulence des fêtes qui nous met toujours l’estomac dans les talons… Pour cela, rien de mieux et de plus simple qu’un bon velouté tout doux et sans artifice pour réchauffer et rééquilibrer…

Alors aujourd’hui je vous propose un petit velouté de champignons de Paris tout simple, onctueux et savoureux… qui passe tout seul :)

Velouté champignon + pain anchois

Pour 2 bols :

– 200g de champignons de Paris épluchés
– 1 cube de bouillon de volaille (ou de bouillon végétal pour les végétariens)
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs de persil
– 1 échaillon
– 1 belle càs de purée de noisettes

Faire cuire le tout juste recouvert d’eau et mixer finement au blender.

Déguster bien chaud ou à température ambiante, avec quelques touches d’une crème liquide de votre choix (épeautre pour moi), accompagné par exemple de tranches de pain aux anchois :) (recette ici).

GATEAU MOELLEUX ABRICOT NOISETTE

Samedi 5 juillet 2014

En cette saison, les étalages commencent à regorger d’abricots bien alléchants…
J’avais imaginé une petite recette douce et simple pouvant les marier à la noisette. Il faut savoir que les deux s’associent à merveille, tant par la texture que par les parfums qu’ils exaltent.

Du coup, je vous propose un gâteau ici d’une grande simplicité, qui ne gâche en rien ses saveurs.

Prenez le soin de choisir des abricots mûrs, sinon ils dégageraient une acidité pas vraiment bienvenue.
Le tout pour un IG bas, comme toujours ou presque sur ce blog :)

A déguster sur le pouce, au goûter, dans le thé ou le café, ou encore, à transporter facilement en pique-nique !

Gateau abricot noisette 1
Pour un gâteau de taille moyenne :

– 600g d’abricots frais et mûrs, dénoyautés (à défaut, et hors saison, au sirop léger)
– 100g de poudre de noisette
– 150g de farine de blé T150
– 160g de lait (végétal ou non)
– 4 œufs
– 125g de fructose de fruits
– une belle cuiller à soupe de vanille liquide
– 1 sachet de levure en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Battre le fructose, les œufs, le lait et la vanille dans une jatte.
Mélanger à part la poudre de noisette, la farine et la levure.
Incorporer le mélange liquide à la farine.
Détailler les abricots en morceaux, et les ajouter au mélange.

Verser dans un moule huilé et saupoudré de sucre.

Mettre à cuire environ 30 minutes.

Gateau abricot noisette 2

VELOUTE ESTIVAL EN DEUX TONS

Dimanche 8 juin 2014

Voici une petite recette toute simple à élaborer et pourtant si savoureuse. J’ai additionné une base tomate à une base de velouté vert, sachant que cette recette existe avant tout pour passer des restes d’aubergine, de courgettes et d’asperges.

Même sans la tomate, le velouté vert n’en demeure pas moins délicieux. C’est à vous de voir, vous pouvez même tenter de la mélanger à une sauce tomate-basilic toute prête pour encore plus de simplicité :)

Velouté en deux tons

 

Pour 4 grands verres :

Commencer par le velouté rouge (si vous choisissez de la faire, sinon, contentez-vous d’une bonne sauce tomate toute prête du commerce) :

– 1 briquette de coulis de tomates
– 2 bonnes càs de concentré de tomates
– Thym
– Origan
– Sel
– Poivre

Mélanger et laisser mijoter le tout. Laisser refroidir et placer au frais.

 

Préparer le velouté vert :

– 1 oignon blanc
– 1 bouillon de légumes à l’huile d’olive
– Des restes de courgettes ayant servi à façonner des tagliatelles par exemple
– ½ aubergine
– Des restes d’asperges
– Environ 200 ml d’eau

Faire cuire le tout et bien mixer pour obtenir un velouté.

Pour une jolie présentation, servir dans des verres en alternant les couches : 1 verte, tiède, et 1 càs de rouge bien fraîche. Mélanger légèrement les deux, à l’aide d’une baguette chinoise par exemple, de sorte à obtenir des marbrures.
Saupoudrer de graines de sésame et accompagner de tartinades estivales et de graines germées par exemple.