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SALADE VEGETALIENNE POUR LES TEMPS CHAUDS

Samedi 20 juin 2015

Voici la recette d’une salade bien sympathique qui sait trouver sa place sur les buffets dinatoires ou les repas d’été quels qu’ils soient, en accompagnement d’un barbecue par exemple ou en plat principal, selon les goûts.

Végétalienne qui n’y paraît pas, cette salade est tout simplement pleine de goût, avec douceur, pour plaire à la grande majorité des palais, même les plus rustiques.

Alors je vous suggère de vous laisser tenter, et découpant vos petits légumes en poussant la chansonnette comme j’ai pu le faire ☺

Salade végétalienne pour l'été

Pour 6-8 personnes :

Mettre à cuire séparément selon les indications des sachets :
– 150g d’orge complet
– 150g de lentilles beluga

En parallèle, découper chacun de ces ingrédients en petits dés et fines lamelles :
– 2 courgettes crues
– 3 carottes
– 1 petit quart de chou rouge
– 7-8 abricots secs

Refroidir sous l’eau l’orge et les lentilles cuits, les verser dans un saladier avec les légumes, puis ajouter :
– 1 boite de tomates concassées
– 1 belle càs de paprika
– 2 càc de mélange cajun
– 2 càs d’oignons séchés
– 1 belle càc de sel
– du jus de citron
– du lait d’amande à verser généreusement

Mélanger le tout, et garder au frais avant de servir.

Bon appétit !

TARTE AUX MAQUEREAUX

Vendredi 1er mai 2015

Chers lecteurs, chers passagers…
Un petit mot s’impose après une absence un peu plus longue qu’à l’habitude.
En effet, la petite graine qui poussait en moi ces derniers mois a éclos le 7 avril, donnant ainsi naissance à une petite fille. Du coup, sans pour autant l’oublier, il m’était difficile d’entretenir le blog en parallèle :)

Mais voici que je remets progressivement un pied après l’autre sur la planète Terre avec l’envie toujours bien présente de nourrir vos idées et vos papilles avec mes petites créations. La belle saison s’installant (même si aujourd’hui le temps me ferait mentir tellement il fait moche chez moi :), nous allons enfin pouvoir nous régaler des milles saveurs de la terre. J’avoue que même si j’adore les choux et les courges, je commençais à bien saturer… Que vivent les courgettes, les tomates, les fraises… !

Comme cela faisait bien longtemps que je n’avais pas proposé de tarte salée ici, je me suis dit que c’était l’occasion. C’est le genre de plat qui plaît à tout repas, avec une belle salade, à déguster plusieurs fois ou à présenter à une tablée simple d’amis. Bref, un inconditionnel, auquel j’ajoute bien volontiers une touche de finesse et de saveurs dans l’appareil, mais aussi dans la pâte qu’il ne faut pas négliger !

Ici, la pâte contient un certain nombre d’ingrédients, mais simples. Il ne faut pas vous laisser surprendre, d’autant plus que cette pâte s’allie parfaitement bien avec la garniture, et surtout, elle reste très facile à faire, pour un résultat croustillant et moelleux à cœur, toujours diététique… :)

Alors pour la belle saison, j’introduits ici un peu de tomates, qui donnent volontiers un peu de leur jus à l’ensemble dans lequel le maquereau est roi. Certes, pas de recette végétarienne ici mais un petit poisson gras à l’honneur, très riche en vitamines et non menacé…

A vous de jouer :)

Tarte maquereaux tomate

Pour une grosse tarte :

Pâte :
– 50g de farine de sarrasin complète
– 50g de son d’avoine
– 100g de farine de blé T150
– 1 petit suisse
– 1 càs de purée d’amande blanche
– Sel
– 75 à 100 ml d’eau

Garniture :
– La garniture égouttée de 3 boîtes de maquereaux au vin blanc de 235g chacune
– 5 càs de farine de sarrasin
– 3 œufs + 2 blancs
– 250g de crème fraîche épaisse (15%)
– 2 pincées de sel
– Poivre noir
– 3 tomates
– Thym

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs en premier, puis en ajoutant le petit suisse, la purée d’amande et progressivement, l’eau.

Laisser reposer quelques instants.

Préparer un appareil en mélangeant les œufs, la crème, le sel et le poivre. Ajouter en pluie la farine de sarrasin, et veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Trancher finement les tomates et les réserver.

Etaler la pâte dans un plat chemisé (avec un papier sulfurisé de préférence).

Déposer au fond de la tarte les filets de maquereaux égouttés et émiettés.

Recouvrir les maquereaux avec l’appareil. Disposer dessus les rondelles de tomate et saupoudrer très généreusement de thym et d’un peu de sel.

Enfourner 35 min environ à 190°.

Laisser refroidir complètement avant de déguster :)

CRUMBLE POIRE CHOCOLAT

Samedi 4 avril 2015

Cette recette est en hommage à un ami, revenu du Canada, qui m’avait ramené entre autres un sachet de sucre d’érable bio au parfum absolument fabuleux.
Je me suis dit qu’il serait parfait, avec des fruits de saison tels que des poires, dans un crumble. Pas besoin d’en utiliser beaucoup pour garder une saveur délicatement parfumée… Pas de souci cela étant si vous n’en avez pas sous la main, un bon sucre de canne complet sera tout autant appréciable !

Une recette sans beurre, comme à mon habitude, et pas moins savoureuse pour autant…

Du coup, je vous propose cette petite recette de crumble poire-chocolat qui fait facilement l’unanimité :)

Crumble poire chocolat

Pour 4 personnes :

Pour la garniture :
– 3 belles poires mûres
– vanille en poudre,
– 70g de chocolat noir

Pour la pâte à crumble :
– 100g de farine de petit épeautre complète
– 50g de sucre d’érable ou de sucre de canne complet
– 1 pincée de sel
– 80g de purée d’amande blanche
– 20g d’amandes en poudre
– 1 à 2 càs d’eau

Préchauffer le four à 190°.

Badigeonner le fond d’un plat allant au four avec un peu de purée d’amandes.
Disposer les fruits épluchés et détaillés en morceaux et les garnir harmonieusement de carrés de chocolat.
Saupoudrer le tout de vanille.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau à ajouter en dernier avec parcimonie pour faire colmater d’avantage les miettes.

Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser au moins tiédir avant de déguster :)

SALADE DETOX EXPLOSIVE

Dimanche 8 mars 2015

Avec ce soleil, ces jours qui se rallongent, l’appel de l’extérieur, les oiseaux qui nous rappellent que la nature se réveille à nouveau, personnellement, j’ai envie de couleurs, de fraîcheur, de dynamique. Alors je me lâche sur des salades pleines-de-tout aux milles saveurs équilibrées et si pimpantes en bouche…

Alors je vous suggère d’en faire de même, et pourquoi pas avec une belle quantité pour en avoir le lendemain dans votre lunch box… Ca fait tellement de bien au cœur et au corps que l’on aurait tort de s’en priver !

Cette salade invite aux mélanges, à l’inspiration un peu folle, alors profitez-en pour ajouter des légumes que vous auriez cuits nature mais qui n’ont pas été terminés, ou crus s’ils trônent dans le bac de votre réfrigérateur, malheureux avec la triste impression d’avoir été oubliés… :)

Salade detox explosive
Pour 2 :

Pour la base :
– des haricots blancs (4 càs environ)
– des lentilles vertes (idem)
– Environ ¼ de chou rouge émincé finement
– 3 carottes râpées grossièrement (ici une jaune et deux violettes)
– ¼ de grenade
– ½ avocat
– 100g de dés de potimarron cuit

Pour la sauce :
– 1 yaourt de brebis et
– 1 càc bombée de purée de sésame,
– du cumin moulu,
– du poivre jaune moulu (se trouve notamment en épicerie arabe),
– une pincée de sel,
– une lichette de poudre de sembhar,
– du jus de citron

Préparer les carottes en les mélangeant avec :
– 1/8è de citron confit émincé très finement
– jus de citron jaune
– 1 trait de sirop d’agave

Les ajouter ensuite au reste des ingrédients et mélanger délicatement.
Préparer la sauce en mélangeant le tout, disposer les légumes dans les assiettes et la sauce dessus.

Saupoudrer le tout disposé de coriandre ciselée, de gomasio, arroser généreusement de jus de citron. Déguster, avec du pain grillé… :)

CLAFOUTIS KIWI COCO

Mardi 10 janvier 2015

J’ai eu la chance cet hiver d’avoir une belle cagette de kiwi sortie tout droit du jardin de mes beaux-parents… Ceux-ci ont l’avantage de bien se conserver dans un endroit frais. Du coup, à l’occasion d’un dîner entre amis, j’ai pu improviser un petit dessert qui n’a pas eu l’occasion de faire de vieux os dans son plat de présentation.

Un clafoutis oui, mais avec du lait de coco, qui se marie tellement bien avec le kiwi, le tout IG bas pour ne rien gâcher, et sans que personne ne s’en aperçoive, un genre de dessert de luxe qui satisfait à la fois les gourmands et les soucieux de diététique :) Que demander de plus ?

Ah si, une préparation toute simple au final :)

Clafoutis kiwi coco

Pour un clafoutis :

– 7 kiwis épluchés détaillés en cubes
– 300 ml de lait de coco
– 100g de fructose
– 4 œufs + 2 blancs
– 3 càs (environ 20g) de farine d’orge mondée
– 20g de sucre de coco

Battre les œufs avec le fructose.
Ajouter la farine et le lait de coco, mixer le tout soigneusement au mixeur plongeur quelques instants pour parfaire l’homogénéisation et battre davantage les œufs.

Disposer les 2/3 des morceaux de kiwis dans un plat huilé.
Verser l’appareil dessus, puis disposer les derniers morceaux de kiwis.

Enfourner à 170° pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, saupoudrer la surface du clafoutis avec le sucre de coco.

Laisser refroidir avant de déguster :)

Je l’ai servi notamment avec un petit coulis d’ananas maison…

Lundi 26 janvier 2015

En cette saison, pourquoi pas accompagner un petit bouillon d’une douce salade de légumes racines ? La carotte est toute bienvenue, simple à préparer, plein de douceur et de fraîcheur, elle reste un légume de choix qui se plaît dans une salade végétarienne équilibrée par légumineuse (ici le pois chiche) et céréale (ici le petit épeautre). Une petite note orientale ne gâchera rien au tout. N’hésitez pas à la savourer avec un petit yaourt de brebis ☺

Salade de carottes

Pour 4 assiettes :

– 160g de petit épeautre à faire cuire et refroidir
– 6 carottes fines râpées
– ½ citron
– 1 càc de sirop d’agave
– 1 càs de tahin (purée de sésame, blanche ou complète selon les goûts)
– sel
– poivre blanc
– coriandre en graines à moudre
– cumin en graines à moudre
– 2-3 figues séchées coupées en morceaux
– 2-3 abricots secs coupés en morceaux
– 2 càs de graines de sésame complet
– 260g de pois chiches cuits
– vinaigre balsamique (facultatif)

Et pour la confection, rien de plus simple… J’ai pour habitude de mélanger d’abord ensemble les carottes au citron et au sirop d’agave. Du reste, additionnez le tout, et savourez !

PAIN AUX ANCHOIS

Lundi 12 janvier 2015

En écho à la recette de velouté de champignons de la semaine dernière avec laquelle ce pain se marie extrêmement bien, il me semblait bienvenue de vous en susurrer la recette au coin de l’oreille pour éveiller vos papilles gustatives avec ce mélange contrasté de peps et de douceur.

Alors pour une petite envie de changement, avec un poisson souvent jugé trop fort à tort si on l’emploie au mieux, sachant qu’il regorge d’excellents nutriments pour notre corps.

Il apportera un petit air de méditerranée dans vos assiettes tout en s’alliant avec des légumes de saison.

Pain aux anchois

Pour un pain :

– 100g de farine d’orge mondé
– 50g de son d’avoine
– 50g de farine de pois chiches
– 2 œufs + 2 blancs
– 100g d’anchois blancs à l’huile et mixés (Attention, si les anchois ne sont pas blancs, le pain sera nettement plus salé et fort en goût. Dans ce cas, je conseillerais plutôt de réduire la portion à 60g environ, et de ne pas ajouter de sel)
– 100g d’olives vertes dénoyautées, concassées au couteau
– Le jus et le zeste d’un citron
– 6 gouttes d’huile essentielle de citron (ui va apporter une touche gourmande à souhait ☺)
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pincée de sel
– Poivre blanc

Mélanger les farines, le son et la poudre à lever.
Dans une autre jatte, battre les œufs, ajouter le jus, le zeste et l’huile essentielle de citron, ainsi que le sel et le poivre. Incorporer les anchois et les olives.
Mélanger ensuite les deux appareils.

Enfourner à 180° durant 50 minutes environ (vérifier la cuisson selon votre four, le pain ne doit pas être trop cuit).

Savourer frais.

VELOUTE DE CHAMPIGNONS

Dimanche 4 janvier 2015

Vous allez me dire, en ce dimanche si près de l’épiphanie, une recette de galette des rois ou de brioche bien gourmande aurait été bienvenue… Certes, effectivement, j’aurais pu poster ma petite galette à la frangipane garnie de pommes qui a toujours un franc succès. Cela dit, si certains la désirent, qu’ils me le fassent savoir. * Après réclamations, la voici : *clic* :)

Pour l’heure, comme promis, je choisis plutôt l’option détox après l’opulence des fêtes qui nous met toujours l’estomac dans les talons… Pour cela, rien de mieux et de plus simple qu’un bon velouté tout doux et sans artifice pour réchauffer et rééquilibrer…

Alors aujourd’hui je vous propose un petit velouté de champignons de Paris tout simple, onctueux et savoureux… qui passe tout seul :)

Velouté champignon + pain anchois

Pour 2 bols :

– 200g de champignons de Paris épluchés
– 1 cube de bouillon de volaille (ou de bouillon végétal pour les végétariens)
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs de persil
– 1 échaillon
– 1 belle càs de purée de noisettes

Faire cuire le tout juste recouvert d’eau et mixer finement au blender.

Déguster bien chaud ou à température ambiante, avec quelques touches d’une crème liquide de votre choix (épeautre pour moi), accompagné par exemple de tranches de pain aux anchois :) (recette ici).